생선은 구매 후 신속한 보관이 중요한데, 냉장과 냉동 보관법에 따라 보관 기간이 크게 달라집니다. 올바른 보관법을 따르면 신선함을 최대한 오래 유지할 수 있습니다.
생선 냉장보관 기간
절이지 않은 생선은 냉장실에서 1-2일 보관이 가능합니다. 특히 등푸른 생선과 흰살 생선 모두 냉장실에서는 1-2일을 넘기지 않는 것이 안전합니다.
냉장보관할 때는 내장과 핏물을 반드시 제거한 후 깨끗하게 씻어야 합니다. 한 마리씩 랩으로 감싸 공기 접촉을 최소화하고 밀폐용기에 담아 냉장고 가장 차가운 부분(0-4℃)에 보관하세요.
절인 생선의 경우 4일까지 냉장보관이 가능하며, 조개나 꽃게 등 해산물도 동일한 기간 동안 보관할 수 있습니다.
생선 냉동보관 기간
생선의 종류와 두께에 따라 냉동보관 기간이 달라집니다. 살이 두꺼운 생선은 3개월, 얇은 생선은 6개월까지 냉동보관이 가능합니다.
기름진 생선(연어, 참치, 고등어, 삼치)은 2-3개월 보관을 권장합니다. 지방층이 두꺼울수록 냉동 보관 기간이 짧아지기 때문입니다.
지방이 적은 생선(대구, 가자미, 조기, 병어)은 최대 6개월까지 냉동보관할 수 있습니다. 미국 수산연구소에 따르면 명태, 망상어, 볼락은 4개월, 대구와 넙치, 가자미는 최대 8개월까지도 보관 가능합니다.
냉동보관 시에는 -18℃ 이하에서 보관하며, 물기를 완전히 제거하고 진공포장하면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
생선을 구매할 때는 신선한 상태인지 확인하고, 보관 기간을 준수하여 안전하고 맛있게 드시기 바랍니다.
