냉동실에 계란을 실수로 보관했다가 얼어버린 경험, 한 번쯤은 있으시죠? 버려야 할지 고민되는 순간이지만, 얼은 계란은 안전하게 먹을 수 있습니다. 다만 올바른 해동과 조리 방법을 알아야 식중독 위험 없이 안전하게 섭취할 수 있습니다. 얼은 계란 먹어도 되나신선한 계란을 얼려도 영양 성분에는 거의 차이가 없습니다. 실험 결과에 따르면 일반 계란과 냉동 계란의 단백질, 지방, 탄수화물 함량은 큰 차이를 보이지 않았습니다. 계란을 얼리면 수분은 빠져나가지만 영양소는 냉동 상태에서 그대로 유지되며, 낮은 온도에서 단백질이 결합하면서 오히려 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 다만 껍질이 깨지거나 금이 간 계란은 해동 시 세균 번식 위험이 높아 반드시 버려야 합니다...